Kimchi: ako si vybrať živé nepasterizované kimchi
Kimchi je tradičný kórejský spôsob fermentovania zeleniny s koreninami. Výslednú chuť ovplyvňuje receptúra, dĺžka fermentácie, pasterizácia aj podmienky skladovania.
Ako si vybrať kvalitné kimchi? Ak chcete živé kimchi, hľadajte prirodzene fermentovaný a nepasterizovaný výrobok, ktorý sa skladuje v chlade. Keďže po fermentácii neprechádza tepelnou úpravou, prirodzené fermentačné procesy zostávajú aktívne a chuť sa môže počas skladovania ďalej vyvíjať. Pri výbere si skontrolujte aj úplné zloženie, alergény, pôvod, odporúčanú teplotu skladovania a dobu spotreby po otvorení.
Ako spoznať kvalitné kimchi
- Jasne uvedená fermentácia. Výrobca by mal vysvetliť, že chuť vzniká prirodzeným kvasením zeleniny.
- Informácia o pasterizácii. Nepasterizované kimchi zostáva živým produktom a potrebuje chladenie.
- Úplné zloženie a alergény. Tradičné receptúry môžu obsahovať rybaciu omáčku, preto nemusia byť vegánske ani vegetariánske.
- Konkrétne skladovanie. Pri chladenom výrobku sledujte teplotu aj dobu spotreby po otvorení.
- Pôvod výroby. Lokálna výroba skracuje cestu čerstvého chladeného produktu.
Kimchi Zdravý Panák
Naše kimchi vyrábame na Slovensku z kapusty, cibuľky, bielej reďkovky, mrkvy, cesnaku, zázvoru a čili. Receptúru dopĺňa rybacia omáčka, ryžová múka, soľ a cukor. Kimchi prirodzene fermentujeme a nepasterizujeme.
- 400 g v jednom pohári,
- živý nepasterizovaný produkt,
- skladovanie pri 2–8 °C,
- minimálna trvanlivosť 90 dní,
- po otvorení spotrebujte do 14 dní.
Pozrieť Kimchi 400 g alebo všetky balenia
Čo znamená „živé kimchi“?
Živé kimchi vzniká prirodzeným fermentovaním zeleniny pomocou kultúr mliečneho kvasenia a po fermentácii sa nepasterizuje. Aj počas skladovania sa preto môže ďalej pomaly vyvíjať – postupne získava výraznejšiu kyslosť, vôňu a chuť. Chladenie tento proces spomaľuje a pomáha udržať kimchi v optimálnej kvalite.
Ako kimchi skladovať a podávať
Pohár uchovávajte v chladničke pri 2–8 °C a používajte čistý príbor. Kimchi môžete jesť ako prílohu, pridať do ryže, rezancov, sendviča alebo teplého jedla. Jeho kyslosť a vôňa sa počas ďalšieho zrenia môžu prirodzene meniť.
Časté otázky
Čo je kimchi?
Kimchi je kórejský spôsob fermentovania zeleniny s koreninami. Zdravý Panák ho vyrába z kapusty, reďkovky, mrkvy, cibuľky, cesnaku, zázvoru, čili a ďalších surovín.
Je Kimchi Zdravý Panák pasterizované?
Nie. Je prirodzene fermentované a nepasterizované, preto sa musí skladovať v chlade.
Ako ho treba skladovať?
Pri teplote 2–8 °C. Minimálna trvanlivosť je 90 dní a po otvorení ho spotrebujte do 14 dní.
Je vhodné pre vegánov?
Nie. V zložení je rybacia omáčka, preto nie je vhodné pre vegánov ani vegetariánov.
Kde sa vyrába?
Kimchi Zdravý Panák sa vyrába na Slovensku.